HERRAMIENTAS DE CALIDAD Y GESTIÓN APLICABLES A LA RESTAURACIÓN

Resultado de imagen de gestion de restauranteOs propongo estas tres herramientas,
cada una en un archivo para descargar, que emplearemos a lo largo de las próximas fechas, para evaluar nuestras estrategias en el restaurante. Así, podrás conocer cómo funciona tu carta, si ésta te es rentable, si trabajas con márgenes adecuados,… No te olvides de descargar los archivos.     Resultado de imagen de gestion de restaurante

 

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INDICADORES CLAVE

Seguimos trabajando sobre cómo conocer y manejar la información clave para nuestra estrategia comercial diaria.Resultado de imagen de indicadoresEs una función de la Dirección, conocer si nuestro precio es el más adecuado al momento, al posicionamiento de nuestra competencia o de nuestro “set competitivo”. En definitiva, aquí dejo un documento donde se puede conocer que dicen de nosotros los KPI o indicadores clave de nuestro hotel.

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ESTABLECIMIENTO DE PREVISIONES

Una buena parte de la dinámica hotelera, además del ámbito comercial, implica establecer previsiones acerca del estado de ocupación del establecimiento, lo que le Resultado de imagen de establecimiento de previsionespermitirá diseñar los precios de la oferta para cada día, siempre pensando en maximizar los ingresos. Para editar esta práctica, incorporo este documento que os permitirá conocer una parte muy importante del Revenue Management, como es el hecho de establecer las previsiones de ocupación a partir de dos aspectos:

* La ocupación actual (“Reservations on hand” ó “on book”)
* La evolución del Pick-up.

Descarga el siguiente documento:

establecimiento-de-previsiones